《本草纲目》中称藕为灵根,藕的功效和食用注意事项,有必要知道

藕是日常非常常见的食物,可是它的营养价值和药用价值却很不平凡。据说宋朝的孝宗曾经得过痢疾,就是通过藕汁加热酒才治愈的。《本草纲目》中称赞藕为“灵根”,民间还有“新采嫩藕胜太医”的说法,可见,藕在古代人心中的神圣地位。

《本草纲目》中称藕为灵根,藕的功效和食用注意事项,有必要知道

藕可以起到哪些效果清热凉血藕性寒,生着食用可以起到清热凉血功效,能够帮助我们机体清热,适合治疗热性病症,对于热病口渴、咯血、下血者非常有好处。对于肺结核患者,是比较好的食品。通便止泻、开胃健中莲藕中含有丰富的黏液蛋白、膳食纤维成分,可以起到很好的润肠通便效果;莲藕中还含有鞣质成分,有健脾止泻、增食欲、开胃健中作用,对于胃纳不佳、食欲不振者效果不错。

《本草纲目》中称藕为灵根,藕的功效和食用注意事项,有必要知道

滋阴益血养颜藕中含有丰富的微量元素如铁、钙,还含有丰富的植物蛋白质、维生素,有着不错的补益气血、提高机体抵抗力作用,还有助于预防缺铁性贫血。女性朋友常吃有助于调血、补血、红润面色、美容养颜。止血散瘀藕中所含的单宁酸、维生素K成分,可以起到凉血止血、收缩血管作用。对于流鼻血、咳血者,可用藕和白茅根水煎服。生津止渴藕味甘汁液多,对于有口干舌燥、便秘、失眠等火气旺盛症状有着不错的缓解效果,尤其适合口渴、咽干、烦躁者。

《本草纲目》中称藕为灵根,藕的功效和食用注意事项,有必要知道

藕的食用注意事项藕的食用方法可谓广泛,可以制成藕汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨汁等,这些饮品都可以起到清热消暑的作用。也可以做成凉拌鲜藕片、藕炖排骨、虾仁藕丝、藕肉丸子、藕粥、藕粉糕、糯米藕等。藕生吃有清热润肺、凉血祛瘀之功效;藕熟吃有健脾开胃、止泻固精之功效。还有一点要强调,平时食用藕时,最好要保留藕节,因为藕节本身的药用价值就很高。选购藕的时候,以藕身肥胖、个头大、表面无擦伤、没有锈斑、颜色正常、不断节的为好。顶端的小头越小越好。

不知道大家有没有发现,加工藕的时候,它很容易变黑,其实这不仅是外观上才有的变化,藕的营养同时也在损耗,包括还原糖、多酚类等,因为这些物质不稳定,在加工藕的过程中发生了非酶或者酶促褐变,藕的营养就降低了,相应的作用也会减退。保留住藕的营养,可以将其放在淡醋水中浸泡3-5分钟;也可以取一盆水,加入柠檬汁、5克盐、1片维生素C,将藕段放其中浸泡10分钟,再加工。做鲜藕的时候,最好不要用生铁锅,以免变黑,炒的时候可以一点点加入少许清水,炒出的藕丝会洁白如玉;切过的莲藕用不完,不宜直接存放,应用保鲜膜封好切口,放冰箱保存,因为鲜藕易变黑腐坏;对于脾虚胃寒、易腹泻者应慎食生藕,因为藕性寒,会加重病情。

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