夏天遇到这菜别手软,晒干比新鲜的好吃,随吃随取,拿它炖肉超香

前两天回老家,看到菜地里的红薯梗,感觉有些比较老了,正想着把它割了拿去喂鸡喂鸭喂猪,结果被奶奶拿着扫帚骂,说我太败家不懂吃了。

我心里纳闷:难道红薯梗还能吃吗?奶奶为我解惑,说:“红薯梗不但能吃,还是夏天不可多得的宝贝,营养价值不容小觑,晒干后的口感更是十分美味。”

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红薯梗,顾名思义,就是红薯植物的嫩茎。在大多数人眼中,红薯梗可能并不起眼,甚至只能作为废弃物,给家里的小鸡小鸭小猪食用。

然而,事实上,红薯梗全身都是宝,不仅口感脆嫩,而且富含多种营养成分,如膳食纤维、维生素、矿物质等,更具有润肠通便、延缓衰老、降脂降压、提高免疫力等功效。

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所以,奶奶看到我想割红薯梗,才会突然对我发脾气,听到她的解释,以及查询到的资料,我才真正了解到红薯梗,以及它的营养价值与功效,现在你们都了解吗?

奶奶还告诉我,红薯梗经过晒干后,口感更为独特,带有一种淡淡的甜味,以及特殊的香气。而且经过烹饪后,营养价值更高,味道更加美味可口。

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那么,如何晒干红薯梗呢?其实方法很简单,下面就跟随我的步骤来看看吧。入夏后,遇到这菜别手软,全身是宝,晒干比新鲜的好吃,随吃随取,拿它炖肉超香!

推荐食谱:红薯梗炖牛腩

食材准备:红薯梗、牛腩、葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草果、食盐、食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽

详细步骤:

1、准备适量的红薯梗,选择较嫩的部分,直接放入清水中,把它淘洗干净,最好能淘洗2次以上,吃的时候更加干净卫生。

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2、提前烧一锅水,水开后把红薯梗放进去,也不要烫时间太长,把它烫软就行,然后控水捞出,再放到凉水里。

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3、过凉到不烫手后,捞出来沥干水分,放到透气的晾架上,放到太阳底下晾晒,晒的时候还要勤翻面,如果在室外晾晒,晚上记得要收起来。

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4、经过四五天晾晒后,红薯梗已经完全干透了,晒干后就像枯草一样,如果不说是红薯梗,你知道它是什么吗?

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5、然后把红薯梗放入碗中,倒入适量的清水,把它浸泡一个晚上,泡好后将它清洗干净,再挤干水分,放一旁备用。

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6、准备一块牛腩,改刀切成粗条,再切成大一点的块,家里没有牛腩,可以用五花肉代替,切好后放入盘中。

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7、无论是牛肉还是五花肉,我们先给它焯下水,焯过水后油热把它放进来,然后开小火,先把里面的水汽炒干净。

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8、再下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草果,继续翻炒均匀,炒出香料的味道。

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9、再加入1勺料酒去腥,开大火炒走料酒的异味,再加入1勺冰糖、1勺老抽、1勺生抽,翻炒出酱香味。

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10、然后往里倒入适量的热水,热水的量一定要一次性加足,中途我们不要再加了。

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11、再放入红薯梗,大火烧开后,转小火先炖50分钟,如果牙口不好,可以炖的时间更长一点,这样牛肉会更烂。

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12、时间到,根据个人口味加入食盐调味,用筷子搅拌均匀,再加入煎过的虎皮辣椒,盖上盖子,再用小火继续焖煮10分钟。

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13、这样做出来的红薯梗,无论是拌米饭还是配馒头,都特别的好吃。红薯梗口感非常的绵软,而且劲道,还有着肉香味儿,这个牛肉也是超级的香,超级好吃。

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晒干后的红薯梗,把它放在一个干燥的塑料袋儿里,挤干净里面的空气,扎紧口,放在通风的地方,这样可以保存一年。

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如果你那里空气比较潮湿,晒干后放入冰箱冷冻保存也是一样,真的非常方便又好吃。无论是炖肉、炒菜还是煲汤,都能让红薯梗焕发出别样的风味。

推荐食谱二:鱼香红薯梗

食材准备:红薯梗、胡萝卜、鸡胸肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、淀粉、食盐、香醋、白糖、食用油

详细步骤:

1、新鲜的红薯梗,撕去外皮,掐成小段,再用清水洗干净,记得多淘洗几遍,这样吃的更加干净。

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2、鸡胸肉切成细丝,加入姜丝、生抽、老抽、淀粉,下手充分地抓拌均匀,这样炒的时候更入味,还能防止粘连。

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3、胡萝卜剥去外皮,先切成薄片,再切成细丝,或者用刨丝器擦成细丝,大家怎么方便怎么处理就行了。

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4、调碗料汁,加入食盐、生抽、香醋、老抽、白糖、淀粉,再加小半碗清水,把它搅拌均匀备用。

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5、锅中加油,油热后倒入肉丝,开中小火炒散,炒的时间不用过长,肉刚好熟就可以了,先盛出来备用。

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6、另起锅,油热后下入蒜末炒香,再下入胡萝卜丝,翻炒均匀,喜欢吃辣的,可以加小米辣翻炒,炒出香辣味。

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7、再下入红薯梗,继续翻炒均匀,把红薯梗炒至断生即可。再倒入肉丝,倒入调好的料汁,炒至汤汁粘稠就可以了。

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8、红薯梗营养价值高,多吃好处多,吃起来鲜香入味,特别的下饭,做法也非常简单,红薯梗不仅能晒干,简单下锅炒一炒,也能发挥出它的营养和味道。

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