黄鳝可以说是一种人们喜欢吃的美味食品。那么对我们人体来说有什么好处呢？黄鳝的价值可以从两个方面来体现，一个是营养价值，另一个是药用价值。那么这些分别体现在哪里呢？我们就来看一看黄鳝的功效和禁忌。
1、黄鳝其实长这样
黄鳝长如蛇，没有鳞片，头部圆锥形，略有尖锐感，身体一般呈黄棕色，身体四周被一层粘膜包围。平均成年体长约20～30厘米，最大品种可生长至约1米。它主要分布在泥泞的地区，如稻田和池塘，并以其营养丰富和肉质鲜嫩而闻名。
2、黄鳝的营养价值
①黄鳝含有丰富的营养物质，如DHA、卵磷脂等，它们都是对人体非常有益的元素。
②据研究，卵磷脂能在一定程度上改善人类的记忆力，所以很多家长会督促孩子多吃。
③另外，黄鳝还有能调节糖尿病的作用，所以是糖友的最佳食物之一。
④因为黄鳝中的维生素A含有非常高，所以常吃还能改善视力。
3、黄鳝的药用功效
黄鳝其实还有很好的药用价值，这可能不是每个人都能理解的。事实上，早在《本草纲目》中就有相关记载，黄鳝是具有补血益气、治风湿病的优势。对于气血不足或风湿病不足者，可使用黄鳝做药膳补充食品，如果出现腰腿痛，还可以吃黄鳝来改善。
4、吃黄鳝的禁忌
①宰杀黄鳝后，必须净化血液，否则会有毒。
②黄鳝一定要煮熟，因为它体内有很多细菌和寄生虫，进入人体会影响健康。好在，它们是不耐热的，只要你把黄鳝煮熟，就不用担心此类问题。
③值得注意的是，死黄鳝不可吃，因为黄鳝死亡后产生的组胺对人体健康有影响。
④疟疾、痢疾和口干的人尽量不吃，否则不利病情。
⑤黄鳝或许吃起来很好，但不要贪心。吃太多不容易消化。
⑥另外，野生黄鳝中的寄生虫数量也会更多，所以建议你购买人工繁殖的黄鳝，虽然味道几乎是一样的，但安全性会高得多。
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